レストラン検査: フーターズ、アシスタントリビング施設、プレ

7月20日—食品検査官が腐った梨、ゴキブリの死骸、ネズミの糞を発見し、台所の手洗いステーションに石鹸がないことを発見したため、ABCプリスクールの給食サービスと食品取り扱い業務は中止せざるを得なくなった。 NM-528 のフーターズはゴキブリの活動のため閉鎖されましたが、追跡検査には合格しました。 ゴキブリの活動により、モンゴメリーのブレイクズ・レストランも閉店した。 げっ歯類の侵入の証拠により、テンダーハートは閉鎖されました。 ヴァラは齧歯動物の侵入により閉鎖されており、検査の結果、食品を汚染する可能性のあるガラス繊維が露出し、賞味期限が150日過ぎたラムとチャイの混合物が見つかったという苦情が裏付けられた。 タケリア・エル・ドラドは、食品への素手接触、化学物質の保管、生肉の上に農産物を保管するなどの違反により格下げされた。 Eat My Thai Cuisineは、カレーミックスが安全な保管温度以下で保管されているなどの違反により格下げされた。 今週、Nomad's BBQ が緑に戻りました。 グリーン パロデュロ高齢者センター、5221 パロデュロ NE (7 月 14 日) ファースト ユナイテッド メソジスト、314 リード SW (7 月 12 日) スミスズ、6001 ロマス NE (7 月 10 日) スミスズ、5850 ユーバンク NE (7 月 14 日) Ydi Centro de Amor、309 Stover SW (7月14日) KFC, 7010 Central SE (7月17日) Sonic, 6420 Central SW (7月17日) Hooter's, 1708 NM-528 NW (7月11日) St. Mary's School Kitchen, 224 Seventh Street NW (7月12日) LA Luz Early Childhood、1301 Britt (7月14日) Blake's Lotaburger、2301 Carlisle NE (7月12日) Uptown Sports Grill、6601 Uptown NE (7月10日) Walgreen's、5850 Eubank NE (7月14日) Little Anita's Express、6131 Fourth Street NW (7月) 10) My Little Sunshine's Daycare、476 57th Street NW (7月13日) Oasis Market、4001 Carlisle NE (7月10日) Nomad's BBQ、3851 Rio Grande NW (7月17日) McDonald's、1120 Indian School NW (7月13日) Twister's、5201 Gibson SE (7月17日) Chili's Grill and Bar、1700 Miles SE (7月10日) Buffalo Wild Wings、1700 Towne Center SE (7月10日) Mayberry Senior Services、5528 Eubank NE (7月14日) SeniorCare、1813 Kriss NE (7月17日) スターバックス、4101 Coors NW（7月17日）Laguna Burger、2400 12th Street NW（7月13日）Wienerschnitzel、1440 Gibson SE（7月10日）Defined Fitness、8020 Central SW（7月12日）Burger King、5101 Gibson SE（7月17日）Chik- Fil-A、4001 Coors NW (7月17日) NM Early Learning Academy、5528 Eubank NE (7月14日) スターバックス、1314 Gibson SE (7月10日) Happy Accidents、3225 Central NE (7月12日) El Dorado Bakery、640 Coors NW ( 7月17日) F&H Markets、119 San Pasquale SW (7月10日) New Mexico's Best Coffee、1601 Fourth Street NW (7月12日) Dollar General、2001 Second Street NE (7月17日) Ouid Cannabis、8508 Central SE (7月12日) Greenleaf Organics Inc.、4014 Central SE（7月12日） Red Gorilla Greens、1100 Fourth Street NW（7月11日） Everest Cannabis Co、4201 Central NW（7月10日） Madcrema、1108 Broadway NE（7月11日） Mom's Café、505 Marquette NW（7月） 11) Byte, 317 Central NW (7月13日) Bear Canyon Honey Co., 5701 Gibson SE (7月14日) RED Hooter's, 1708 NM-528 NW (7月10日) 結果: 即時閉鎖。 追跡検査に合格しました。 3つのコンパートメントのシンクの後ろのキッチン洗浄エリアとRPC壁の後ろの食器洗い機側で、生きたゴキブリの活動が観察されました。 ダイニングエリアへの生きたゴキブリの廊下。 後部入口ドアに隙間が観察されました。 食品と接触しない表面の不適切な洗浄方法または不適切な洗浄頻度が観察された。 機器や棚の後ろに瓦礫や土が溜まっているのが観察されました。 食器洗浄機の左側の下にある RPC が緩んでいて、RPC の後ろに黒いような土が溜まっているのが観察されました。 次のエリアの周囲に数 4 分の 1 ～ 1 インチの穴が観察されました: 洗い場、準備エリア、廊下。 いくつかの入り江の基部が損傷したり、緩んでいたり、紛失しているのが観察されました。 キッチンの洗い場、3つのコンパートメントのシンク、RPCの後ろの食器洗い機側、ダイニングエリアへの生きたゴキブリの廊下での生きたゴキブリの活動による健康被害のため、施設は7月10日から閉鎖されます。Blake's Lotaburger、3806 Montgomery NE (7月17日)結果: 即時閉鎖 施設には 2 件の優先違反と 4 件の優先基盤違反があり、進行中のゴキブリ侵入の証拠があったため、即時閉鎖となりました。 責任者は、従業員が汚染を適切に防止し、差し迫った健康被害から消費者と従業員を保護するために必要な手順に従うことを保証しませんでした。 検査時にバケットテストで第四級消毒剤が 0 pp であることが観察されました。 担当者は検査中に消毒剤バケツの 200 ppm テストをやり直すことで違反を修正した。 41度を超える温度の調理用クーラーで、刻んだロースト青唐辛子57度、スライスしたピクルス65.5度、マヨネーズ56度、ホットドッグ55.5度など、複数の食品が手の届く範囲にあることを観察しました。 クーラーの届く範囲内に周囲温度計がないことが観察されました。 バックドアの下部に沿って外側につながる隙間が観察されました。 ドライブスルーへの外側のドアが部分的に半開きになっているのが観察されました。 3つのコンパートメントのシンクの下など、キッチンエリアで生きたゴキブリが大量に観察され、生きたゴキブリが床の排水口のタイルの隙間やフライヤーの後ろの壁の隙間、製氷機の後ろに出入りしています。 乾式倉庫と厨房の施設全体でゴキブリの死骸が観察されました。 乾物保管エリアの乾物および使い捨て物品用の棚に破片が蓄積しているのが観察されました。 ガスラインを含むフライヤーおよび平らな上部の内側と外側に、かなりの破片が蓄積していることが観察されました。 ボックスステーション内の飲料に、滴下した濃縮ソーダシロップで覆われたボックスを含む、重大な破片が観察されました。 飲料分配ステーションの下の床排水管にかなりの破片が蓄積しているのが観察されました。 複数の場所で氷が下のキャビネットに水が滴っているのが観察されました。 女子トイレには屋根付きのゴミ箱がないことが観察されました。 多数の穴、隙間、壁材料が完全に取り付けられていない領域、または壁の内外のアクセス ポイントが緩んでいる領域が観察されました。 これらは施設全体にあり、電気/配管/ガス設備のキッチンやユーティリティルーム、フライヤーの後ろなどのガスライン、金属コーナーモールディングが取り付けられなくなったキッチン、ドライブスルーのそばのキッチンなどにありました。 FRP 材料は壁から取り外されていて、密封されていない結露チューブのあるウォークインクーラーの隅、保管棚のコンセントの隣の乾燥保管庫、サーバーエリアのキャビネットの外側に沿った隙間、およびフードのそばのコンセントにありました。システム。 壁の底部と床の接合部に沿って隙間が観察され、コーティングストリップの上部と底部にシールされていない開口部が見られます。 観察された破片は、フライヤーと平らなトップエリアの床と壁、および乾式保管庫のグリース保管庫の隣の床にグリースについたゴキブリの死骸で蓄積しています。 車窓の隣の調理エリアの上にある換気システムにゴミが溜まっているのが観察されました。 施設内に生きたゴキブリがいるという苦情を裏付ける証拠が観察された。 ABC プリスクール、801 98th Street SW (7 月 13 日) 結果: 即時閉鎖 指定された担当者が、優先事項に違反したり、認証食品ではなかったりすることにより、食品安全要件および 2009 年 FDA 食品基準の要件に関する知識を証明できなかったことが観察された保護管理者であり、特定の食品業務に関連する質問に正しく回答しませんでした。 6月24日付けの袋詰め梨4個が腐っているのを観察した。 冷蔵庫、オーブン、缶切り、下ごしらえテーブル、スチームテーブルの内部など、食品と接触する表面に過剰な汚れが蓄積している様子が観察されます。 監視された責任者は、塩素消毒剤の製造に関する検査官の質問に答えることができなかった。 担当者や従業員は6つの食中毒やその症状を認識していなかったことが観察された。 6 月 16 日の期限切れのハムランチ肉と、7 月 6 日の期限切れの牛乳 1 ガロンを観察しました。一般名と日付のラベルが貼られていない元の容器のうち、乾燥シリアルの 4 つの容器を観察しました。 冷蔵庫とトイレへの廊下の間の乾燥保管エリアなど、複数の場所でネズミの糞が観察されました。 キッチンのそばのバスルームの廊下、管理人室、冷蔵庫のそばのキッチン収納エリアでゴキブリの死骸が数匹観察されました。 消毒剤の濃度をテストするためのテストストリップが観察されませんでした。 次のエリアに過剰な破片や土が蓄積しているのが観察されました: 保管キャビネット、冷蔵庫の保管棚、食器保管容器。 3つのコンパートメントのシンクの下のPVC uベンドに漏れが観察されました。 漏れにより、3 つのコンパートメントのシンクの周囲に水が溜まっています。 過剰な土や破片が蓄積した天井タイルと換気口が観察されました。 801 98th Street SWにあるABCプリスクールは即時閉鎖され、施設内へのゴキブリとげっ歯類の侵入により食品許可が停止される。 ABC プリスクールの許可は即時停止され、すべての食品サービスまたは食品加工業務は直ちに停止されます。 食品取扱者がキッチンで適切に手を洗うためのハンドソープクリーナーが手洗いステーションに用意されていないことが観察されました。 従業員に手を洗うように促すために、キッチンの手洗いシンクに手洗い禁止の標識が見られました。 厨房の手洗い場には従業員が手を拭くためのハンドタオルがありません。 Tender Heart、4308 Tulane NE (7 月 10 日) 結果: 即時閉鎖。 フォローアップ検査に失敗した施設には 4 つの優先違反と 2 つの優先基礎違反がありました。 施設にはげっ歯類の侵入が続いている形跡もあり、即時閉鎖となった。 責任者は、従業員が汚染を適切に防止し、差し迫った健康被害から消費者と従業員を保護するために必要な手順に従うことを保証しませんでした。 施設所有者は担当者にいかなる書類にも署名しないよう指示した。 CHPDは、許可の一時停止と即時閉鎖の通知、および年会費による過去の5日前の通知とキッチンアイランドの検査報告書を含むすべての添付文書を残しました。 冷凍庫やクーラーの届く範囲にあるピッチャーに、氷、調理済みのオレンジジュース、その他のジュースが入った蓋のない容器が観察されました。 機器や調理器具などの食品と接触する表面のあるキャビネットや引き出し内でげっ歯類の糞が観察されました。 バケットテストで400ppmを超えるクワット消毒剤が観察されました。 サイドドアのドアフレームの下部に施設に通じる穴のある隙間が観察されました。 家の外壁にある、三室の流し台の窓の前にある格子が観察され、施設内に通じる隙間がある。 サイドドアの付け根に外に通じる穴が観察されます。 プラスチック製のスプーン、フォーク、ナイフと接触している引き出しの内側、鍋、フライパン、スキレット、ワッフルアイロン、グリドルなどの調理器具が置かれたキャビネット全体、化学薬品が置かれたシンクの下、冷蔵庫の手の届く裏側、乾物保管用パントリーにげっ歯類の糞が存在するのが観察されました。 。 検査時にカウンターに複数のワイピングクロスが保管されているのを観察した。 検査時に、男女別トイレに蓋付きのゴミ箱がないことが観察されました。 パントリー、ランドリールーム、キャビネット全体の壁に穴や隙間が観察されました。 チェスト冷凍庫や食品サービスのカウンターの上に従業員の持ち物が保管されているのが観察されました。 プラスチック製のスプーン、フォーク、ナイフと接触している引き出し内、鍋、フライパン、スキレット、ワッフルアイロン、グリドルなどの調理器具が置かれたキャビネット内、冷蔵庫の手の届く後ろ、乾物保管庫の奥に存在するげっ歯類の糞によるげっ歯類の侵入の証拠。 担当者には閉鎖および停止の通知が発行され、齧歯動物の侵入を停止し、侵入口を封鎖し、施設を清掃して溜まり場を除去し、害虫駆除措置を実行するなどの侵入を是正するための 5 営業日 (7 月 18 日) の猶予が与えられました。他の侵入口を閉鎖し、げっ歯類の罠を設置するなど。 施設は、許可された施設外から入居者用の食料を購入することになります。 洗面台に消毒剤バケツが保管されている手洗いシンクを観察しました。 テンダーハート (7 月 13 日) 結果: 不適合 機器や調理器具などの食品と接触する表面のあるキャビネット内でげっ歯類の糞が観察された。 プラスチック製のスプーン、フォーク、ナイフと接触している引き出しの内側、鍋、フライパン、スキレット、ワッフルアイロン、グリドルなどの調理器具が置かれたキャビネット全体、化学薬品が置かれたシンクの下、冷蔵庫の手の届く裏側、乾物保管用パントリーにげっ歯類の糞が存在するのが観察されました。 。 提供されたげっ歯類の糞、尿、巣材を安全に掃除する方法に関する CDC ガイドラインに従うように担当者に指示しました。 施設は、前回ふんを掃除機で掃除したと述べ、汚染物質のエアロゾル化を防ぐためにふんや尿を掃除機で掃除したり掃いたりしないように担当者に注意を促したと述べた。 施設は、施設の治療を支援するために認可された害虫駆除サービスを雇いました。 3 コンパートメント シンクの下の配管ラインの周囲に隙間が観察され、3 コンパートメント シンクの下のキャビネットの底部に隙間があり、3 コンパートメント シンクの右側のキャビネットの底部の壁に大きな穴があり、ユーティリティ ルームの壁に複数の穴があり、壁に穴があります。電気/配管ラインの乾物保管場所。 げっ歯類の侵入の証拠が継続しているため、施設の再開は許可されません。 洗面台に消毒剤バケツが保管されている手洗いシンクを観察しました。 Taqueria El Dorado、1402 Broadway SE (7 月 14 日) 結果: 格下げ 観察された責任者は、食品への素手接触、化学薬品の保管、生肉の上に保管された農産物、TCS 食品などの複数の優先事項違反により、知識も責任もありませんでした。室温で保管すると施設の品質が低下します。 施設の奥の冷蔵庫で手の届く範囲内で、生のひき肉の上にレタスなどのすぐに食べられる農産物が保管されているのが観察されました。 利用可能な消毒剤がないことが観察されました。 消毒剤を混合すると、1 つの塩素消毒剤はテストするには低すぎ、もう 1 つは濃度が高すぎてテストできないことが観察されました。 スライサーとブレンダーに大量の食べ物の破片が蓄積しているのが観察されました。 観察された責任者は食中毒についての知識がなく、施設は報告可能な食中毒や症状を従業員に知らせるための情報を厨房に掲示していなかった。 カットされたジャガイモ、青唐辛子、レタス、カットされたキュウリが日付のマークなしで観察されました。 キッチンの右端にあるキッチン内の棚の月桂樹の葉の隣に保管されているオーブンフライヤークリーナーなどの化学スプレーが観察されました。 施設の奥の冷凍庫で手の届く範囲でゴキブリ3匹の死骸を観察。 キッチンに入ると右側の冷凍庫に手が届き、かなりの量の氷霜の破片が蓄積しているのが観察されました。 ブレスレットをしたままキッチンで食事を準備している従業員を観察しました。 施設の前後にあるキッチンの準備テーブルに使用済みの拭き取り布が保管されているのが観察されました。 従業員が厨房内で食事をし、不適切な飲み物が厨房内の準備テーブルに保管されているのが観察されました。 冷蔵庫の手が届くところでガスケットが破れているのが観察され、冷蔵室ではテーブルがキッチンの左側にあります。 トイレのドアが自動で閉まらないことが観察されました。 施設裏の製氷機の下の床に水が溜まったタイルが欠けているのが観察されました。 フードフィルターにグリースの破片が大量に蓄積しているのが観察されました。 素手でアボカドを準備している従業員が観察され、素手でアボカドを食べようと触っていました。 施設の裏側につながる廊下の手洗いステーションで利用可能なペーパータオルがないことが観察されました。 Vara (移動式食品ユニット、フードプロセッサー、バー)、315 Alameda NE (7 月 12 日) 結果: 即時閉鎖 バケットテストで 0 ppm のクワット消毒剤が観察されました。 「シックフィレ」と表示された製品（6月8日、賞味期限7日から27日）、未知のソース（6月8日、賞味期限7日から28日）、およびラム/チャイキャラメルは、検査時に賞味期限が7日を超えていることが確認されました。 (2 月 7 日、7 日間の賞味期限を約 150 日経過)。 点検時に、ガレージドアの下部に屋外に通じる隙間が観察されました。 バックドアの周りのドアフレームが観察され、ドアフレームの底部の周りに隙間があり、施設への開口部が可能になっています。 施設の外に通じるドアが半開きのままになっている事例が複数観察された。 担当者はドアを閉めますが、検査中はドアが再び開かれ、部分的に半開きのままになります。 屋外へのドアに最も近い支柱の後ろ、巣材のある場所、ガレージドアのある壁沿いなどのエリアで、げっ歯類の大量の糞や巣材が観察されました。 施設内でムカデ、ジューンバグ、ゴキブリなどの昆虫の死骸が多数観察されました。 建物の外側に沿って壁の継ぎ目、配管、電線の換気チューブ、乾燥機の通気口、漆喰が剥がれて開口部が露出している箇所に隙間や穴が観察されました。 屋外エリア周辺の敷地内には、水たまりや過剰な貯蔵庫を伴う雑草や植物が著しく生い茂っているのが観察されました。 ダイニングルーム、調理エリア、バー、保管エリアの上で、グラスファイバー断熱材が露出し、ぶら下がっていて、取り付けられていない状態の天井の複数のエリアを観察しました。 多数の穴、隙間、壁材料が完全に取り付けられていない領域、または壁の内外のアクセス ポイントが緩んでいる領域が観察されました。 壁材に波板サイディングを採用した施設です。 しかし、検査中に、底部、接続点、上部がシールされていない状態で、隙間やシールされていない領域が多数観察されました。 これらは、キッチン、倉庫、バー、ダイニングルームなどの施設全体にありました。 壁と床の接合部の底部に沿って、開口部が密閉されていない隙間が観察されました。 外側のドアに最も近い支柱の後ろ、巣材のある場所、ガレージドアのある壁沿いなどのエリアで、げっ歯類の大量の糞が確認されました。 担当者には閉鎖および停止の通知が発行され、げっ歯類の侵入の痕跡を除去し、げっ歯類が存在しないことを確認し、侵入口を封鎖し、建物の清掃を行うなど侵入を修復するための 5 営業日 (7 月 20 日) が与えられました。住居を撤去する施設、および害虫駆除サービスを実施する施設。 露出したガラス繊維が食品または食品と接触する表面を汚染する可能性があるという苦情を裏付ける証拠が観察されました。 調理された豚バラ肉の真空密封袋が観察されました。 検査時に担当者が自主的に廃棄した。 低酸素包装法を使用して潜在的に危険な食品を包装する食品施設 (安全な食品のための時間/温度管理) は、¶ 8-201.14(d) で指定された情報を含む HACCP 計画を持たなければならないと担当者に指示しました。 製氷機の内部の天井やアイスシュートに沿って破片が蓄積しているのが観察されました。 ブレスレット、指輪、時計を身に着けている複数の食品取り扱い従業員を観察しました。 従業員の飲み物 (フリップトップ蓋付きの再利用可能なウォーターボトル) が 3 つのコンパートメントのシンクに保管されているのが観察されました。 ダイニングルームのワイン樽の下、製氷機の後ろ、乾物保管庫のそば、ローボーイクーラーの後ろの壁、パレットの保管エリア全体などのエリアで、げっ歯類の大量の糞が確認されました。 Eat My Thai Cuisine、5303 Gibson SE (7 月 12 日) 結果: ダウングレード 複数の優先順位違反が観察されました。 複数の優先事項違反のため、担当者は食品安全に関する知識が不足している。 検査報告書のスコアが 141 点と低かったため、指導を受けた責任者は施設の食品安全コースを要求しました。 ウォークイン冷蔵庫にカバーも保護もされていない状態で保管されている豆糸麺が観察されました。 上に保管されている生卵がウォークイン冷蔵庫内にアイテムを生成することが観察されました。 ディッシュラック内の食品保存容器に、元の食品容器のラベルがまだ貼られているのが観察されました。 冷蔵庫の入り口の横にある保温ポットに保管されている 104 度、118 度、143 度の 3 種類のカレーミックスを観察しました。 すべてのホットホールドは 135 度以上でホットホールドする必要があります。 観察された責任者は食中毒について認識しておらず、食中毒について従業員に通知するための情報を掲示していなかった。 調理済みの野菜、調理済みの麺、チリミックスなどの複数の食品が、日付やラベルのないウォークイン冷蔵庫内に保管されているのを観察しました。 室温で保存された調理済みの麺ともやしを観察しました。 ウォークイン冷蔵庫内に未確認の食品ソースとともに保管されている消毒剤バケツが観察されました。 施設後方のソーダマシンの隣のバスカートに化学薬品スプレーボトルが保管されているのが観察されました。 キッチン内の床に塩素消毒剤のバケツが保管されているのが観察されました。 ウォークイン冷蔵庫の入り口の右側の冷凍庫にかなりの氷霜の破片が到達しているのが観察されました。 ライン上のメイクステーション準備テーブルとサラダ準備ステーションに保管されている使用済みワイピングクロスを観察しました。 米や砂糖などの乾燥した材料をすくうために使用されるハンドルのない使い捨て食品容器が観察されました。 製氷機の隣にアイススクープを取り付けるために使用されているダクトテープが観察されました。 キッチン内の大きな中華鍋の前にあるテーブルを冷間保管中に破れたガスケットが観察されました。 モップシンクに保管されている使用済みモップが観察されました。 フードベント内のフードベントフィルターにかなりの隙間が観察されました。 エアコンの通気口や周囲の天井タイル、照明カバーに破片が蓄積しているのが観察されます。 従業員が携帯電話を使用したり布に触れたりした後、事前に手を洗わずに勤務を続けているのが観察されました。 厨房内で従業員が素手でサラダを準備している様子が観察された。 従業員がソースに指を浸し、食品を試食する様子が観察されました。 手洗いステーションには手洗いの標識がありません。 手洗いステーションではペーパータオルが利用できないことがわかりました。 これらはアルバカーキ環境衛生レストラン検査の概要です。 詳細について、または市内のレストラン検査の検索可能なデータベースを表示するには、ここの環境衛生の検査結果ページにアクセスしてください。 ご質問やご不明な点がございましたら、臨時ビジネス編集者ジョン・リーコック ([email protected]) までご連絡ください。