キッチンに最適なスタンドミキサー

ホーム > キッチン

広告主の開示

460ドル

$394

店

続きを読む

750ドル

店

続きを読む

170ドル

店

続きを読む

ジャネット・マクラッケン著

メレンゲを泡立てるときも、チョコチップクッキーの生地を混ぜるときも、パンをこねるときも、スタンドミキサーを使うと負担が軽減されます。 単純な泡立てから、長いレシピのより複雑な準備まで、このマシンを使用すると、ほぼハンズフリーで作業できます。 そして、これは、7 分間のアイシングのバッチなどを作るときに非常に重要です。

スタンドミキサーの購入には時間とお金がかかるため、何を探すべきかを知っておく必要があります。 泡立て器、パドル、生地フックの 3 つの標準付属品以外に何が必要ですか? 専門家に聞いたところ、他にも必須アイテムがあると指摘されました。 「直感的で使いやすいものである必要があります」とパティシエのパオラ・ヴァレス氏は言います。 レシピ開発者の Andrew Janjigian 氏が求める重要な品質は、パワーと容量です。 スタンドミキサーはかさばり、調理台の上に置かれたままになることが多いため、見た目も重要だとプロは指摘します。

泡立てたり、混ぜたり、こねたりする以外の用途も考慮するとよいでしょう。 一部のモデルは、ブレンダー、フード プロセッサー、柑橘類ジューサー、さらには穀物製粉機に変えることができます。

私は 20 年間、食品編集者およびレシピ テスターを務めており、ご家庭に最適なミキサーを見つける手助けをするために、食品の専門家に相談し、7 台のマシンを一連の準備テストに掛けた結果、3 台のスタンド ミキサーが優れていることがわかりました。

アマゾンで394ドル

$460 $66 節約

キッチンエイドで$450

クッキー、メレンゲ、ケーキを作るのにも同様に熟練した Artisan は、幅広い色を取り揃えており、多くのオプションのアタッチメントを使用して優れた柔軟性を提供します。

クリネックスがティッシュに相当するように、キッチンエイドはスタンドミキサーに相当します。 この機械がテストキッチンやグルメ番組、そして多くのシェフの家庭で定番となっているのには理由があります（ジュリア・チャイルドのキッチンにはコバルトブルーの機械があり、現在はワシントンDCのスミソニアン博物館に展示されています）。 当社の専門家のうち、4 人中 3 人は少なくとも 1 台のキッチンエイドを所有していると回答しました。 ベレスさんはキッチンエイドのスタンドミキサーを「私のベイビー」と呼んでいます。 （彼女はそのうちの1つを11年間持っています）。 「Life Is What You Bake It」の著者であるヴァレリー・ローマスもこのマシンを使用しており、彼女の夢のスタンドミキサーは何ですかと尋ねると、「私はそれを持っています」と彼女は言いました。

卵白のテスト: 卵白の泡立てに関しては、キッチンエイド アーティザンが断然勝者でした。 1個の卵白が約20秒でピークに達し、他のブランドを大きく上回りました。 5 個の卵白がピークに達するまでにわずか約 30 秒しかかかりませんでした。これも Artisan の勝利でした。

クッキーテスト: ここでも、キッチンエイドは非常に優れたパフォーマンスを示しました。 砂糖とバターをクリーム状にするとき、軽くてふわふわした混合物が得られるまで、わずか約 2 分しかかかりませんでした。 乾燥した材料を加えても同様にうまくいきました。 機械はそれらを素早く均一に混合しました。 ミックスインも同様でした。 均一に組み込むのにわずか数秒しかかかりませんでした。各ステップでボウルの側面と底部を最小限に削り落とすだけで済みました。

パンのテスト: 生地が少し濡れていて、まだ小麦粉を加えているときに、生地が少しずつ上がって、生地フックの上に巻き上がりました。 しかし、小麦粉をすべて加えても、小麦粉はフックの上部の下に残りました。 生地がボウルの端からはみ出ることもよくありましたが、落ちてしまうことはありませんでした。 混練中、機械が少しぐらつきました。 他のミキサーに比べて混練が完了するまでに時間がかかりました。 これが、週に数回パンを焼くレシピ開発者のアンドリュー・ジャンジジャンさんがキッチンエイドを使わなくなった理由です。 パン生地を速度 2 を超えて混合することは想定されていませんが、Artisan はほとんどのパンのレシピを作るためにより高速で混合する必要があると彼は指摘します。

アルティザンの人気の理由のひとつは、約30色から選べるので、キッチンのインテリアに合わせやすいこと。 また、フードプロセッサーからアイスクリームメーカーまで、20 を超えるオプションのアタッチメントを備え、最も柔軟性が高くなります。 食器洗い機に食器を入れたい場合は、光沢のある金属ではなく、白または銀色のポリエステルでコーティングされたアタッチメント、またはステンレススチール製のアタッチメントを必ず購入してください。